NAMASTE
L'ile Maurice est une île volcanique qui est entourée par des barrières de corail ainsi formant un lagon naturel, avec une eau limpide et cristaline.
L'île connut beaucoup de passages, tout d'abord la venue des Arabes.
Au 16 ème siècle elle a été exploré par les Portugais, ensuite les Hollandais au 17 ème siècle, où ils introduisèrent la canne à sucre, les animaux domestiques et l'esclavage. Et après elle fût occupée par les Français (1715-1810). En 1810 l'île a été capturé par les Anglais, où ils abolissent l'esclavage et importent des travailleurs venant d'Inde pour travailler dans les plantations de sucre, et par la suite l'arrivée des chinois. Et en 1968 elle fût indépendante.
Tous ces passages donneront un brassage de cultures, et la création d'une des meilleures cuisines fusionnelles au monde. Ce mélange culinaire reste unique, avec sa cuisine indienne, chinoise, créole, et européenne.
l'Ile Maurice reste un paradis pour les palais et les sens, avec la diversité de sa population locale qui est reflétée sur sa cuisine, ce qui donne un mélange de saveurs et d'arômes.
Les ingrédients qui sont les plus utilisés dans les recettes sont souvent les oignons, l'ail et du gingembre, le piment, le carripoulé, le curry, le safran, la cannelle, le cardamone, le girofle, les tomates, les légumes, les grains secs etc....(rougailles de toutes sortes, achards, satini, dhall, roti, dhall puri, soupe chinoise, riz frit, mine,...).
Les fruits locaux : coco, banane, ananas, mangue, papaye, letchi..
Les plats de tous les jours des mauriciens sont composés de riz, des grains secs, des légumes, de volailles, de poissons qui donneront une fusion exceptionnelle à sa cuisine.
